Plat Texan à base de boeuf et haricots rouge, fromage fondu

3 Galettes de maïs souples, garnies de purée de haricots noirs, tomates, fromage, crème fraîche, servies avec guacamole, riz à la Mexicaine et velouté de tomates épicé.

1 Grande galette de blé, garnie de purée de haricots noirs, salade, tomates, créme fraiche, fromage, riz, servie avec guacamole et sauce tomatillo, à la coriandre (avec boeuf ou poulet sur demande)

Trippes à la Méxicaine

Onglet émincé, mariné au mesquite, servi sur une plaque chaude avec un lit d'oignons et de poivrons, avec guacamole et tortillas de blé chaudes

Travers de porc grillés, coleslaw et pomme de terre au four, crème fraiche

Sautées au beurre et aux épices, flambées à la téquila, sauce légèrement pimentée avec guacamole et riz à la Mexicaine